Туша теленка - Veal carcass
| Veal carcass | Туша теленка | ||
| 3000 | Veal carcass | 3000 | Туша теленка |
| 3001 | Hind and end | 3001 | Задняя часть полутуши |
| 3100 | Hind and end without flank | 3100 | Задняя четверть без пашины |
| 3110 | Haunch | 3110 | Кострец |
| 3120 | Loins and ends bone-in with tenderloin | 3120 | Спинная часть на кости с филеем |
| 3130 | Silverside with cap of rump | 3130 | Наружная часть тазобедренного отруба с верхней частью бедра |
| 3131 | Silverside | 3131 | Наружная часть тазобедренного отруба без верхней части бедра |
| 3140 | Topside | 3140 | Внутренняя часть тазобедренного отруба |
| 3150 | Rump tail-on | 3150 | Внутренняя часть тазобедренного отруба с горбушкой |
| 3160 | Thick flank | 3160 | Оковалок |
| 3161 | Knuckle | 3161 | Оковалок без оконечности бедра |
| 3170 | Hind shin | 3170 | Задний подбедерок |
| 3180 | Loins and ends boneless | 3180 | Спинная часть бескостная незачищенная |
| 3181 | Loins and ends boneless | 3181 | Спинная часть бескостная зачищенная - балык |
| 3190 | Fillet | 3190 | Филей |
| 3200 | Short forequarter unsplit | 3200 | Передняя четверть с брюшной частью |
| 3210 | Short forequarter unsplit | 3210 | Передняя четверть без брюшной часть |
| 3220 | Short forequarter, unsplit without brisket | 3220 | Передняя четверть без грудинки |
| 3230 | Brisket, bone-in | 3230 | Грудинка с реберно-брюшной частью, на кости |
| 3240 | Flank bone-in | 3240 | Грудинно-брюшная часть на кости |
| 3250 | Breast bone-in | 3250 | Грудинка на кости |
| 3260 | Neck, bone-in | 3260 | Шейная часть на кости |
| 3270 | Forequarter knuckle, bone-in | 3270 | Передняя голяшка |
| 3280 | Knuckle half shoulder, bone-in | 3280 | Лопаточная часть на кости |
| 3231 | Flank and brisket, boneless | 3231 | Грудинка с реберно-брюшной частью, бескостная |
| 3241 | Flank, boneless | 3241 | Грудинно-брюшная часть бескостная |
| 3251 | Breast, boneless | 3251 | Грудинка бескостная |
| 3261 | Neck, boneless | 3261 | Шейная часть бескостная |
| 3281 | Knuckle half shoulder, boneless | 3281 | Лопаточная часть бескостная |
| By-products | Субпродукты | ||
| 3301 | Tail | 3301 | Хвост |
| 3302 | Liver | 3302 | Печень |
| 3303 | Heart | 3303 | Сердце |
| 3304 | Kidney with suet | 3304 | Почка с жиром |
| 3305 | Kidney | 3305 | Почка зачищенная |
| 3306 | Brain | 3306 | Мозги |
| 3307 | Tongue swiss cut | 3307 | Язык (швейцарская разделка) |
| 3308 | Sweetbread | 3308 | Зобная и поджелудочная железы |
| 3309 | Stomach | 3309 | Рубец |
| 3310 | Abdomen/Rennet-Bag | 3310 | Сычуг |